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  持久以来,罐头正在国人眼里并不被看好,而一项统计显示,美国人均罐头年消费量正在90公斤摆布,西欧国度人均约50公斤,日本为23公斤,我国仅为1公斤。这是为什么呢?对于罐头食物,我们对其有何呢?

  实情:罐头之所以可以或许持久保留而不变质,完全得益于密封的容器和严酷的杀菌,取防腐剂毫无关系,也不需要加什么防腐剂。

  由于做罐头的道理很简单:原料和罐子容器别离充实加热杀菌后,趁热封口;再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积会收缩,发生负压,使本来封严的瓶子就打不开了,外面的细菌也不成能进去了。颠末这些工序,食物天然不会,所以无需添加防腐剂。

  实情:一般肉类和海产类罐头采用巴氏灭菌法,所以加工温度正在120 摆布。并且买回家加工法式也很简单,只需加热即可。所以,正在必然程度上,罐头的养分流失比家庭烹饪(炒 菜很容易就会跨越200 )还少。而蔬菜、生果类罐头的加工温度不会跨越100 ,养分相对来说保留得还算能够。

  实情:罐头食物所用的原料是新颖的。制制罐头,为了逃求较低的成本和更好的口胃,城市正在最合适的季候选择最新颖的原料。并且为了节流成本,正轨的罐头厂商都有本人的原料,并把出产线建正在离比来的处所。如许,相当于从自家后院现采现做,大大缩短了从采摘、运输再到加工的过程,一般全程不跨越6小时。且高温热处置会遏制或减缓养分丧失的化学反映,连结食物的鲜度和养分。

  以黄桃为例,采摘1天后,维生素C会丧失30%,而黄桃罐头则只丧失10%。因而,比起长途运输的“新颖”生果,生果罐头更新颖。